Ema datsi to jedno z tych dań, które zostają w pamięci długo po powrocie. Papryka chili duszona z serem, podawana z ryżem – proste, intensywne i bardzo bhutańskie.
Przepis pochodzi z e-booka Bhutan i Tybet od kuchni – 70 stron o kuchni himalajskiej, z przepisami dostosowanymi do polskich warunków, bo nie wszystkie oryginalne składniki są u nas dostępne. E-book nie jest już w sprzedaży, ale jeśli masz ochotę go nabyć – napisz do mnie, wyślę Ci link.
Kilka słów o składnikach
Oryginalny datsi to ser wyrabiany przez bhutańskich rolników z mleka dri – samicy jaka. W Polsce nie do dostania. Zamiast niego sprawdza się serek topiony bez dodatków smakowych. Możesz też dodać trochę parmezanu. Efekt nie jest identyczny, ale bardzo zbliżony.
I jeszcze jedno ostrzeżenie, zanim zaczniesz: to danie jest bardzo ostre.
Składniki (4 porcje):
- 250 g papryczek chili
- 1 cebula
- 2 pomidory
- 250 g serka topionego (bez dodatków smakowych). Możesz użyć 200 g serka topionego i 50 g tartego parmezanu.
- 5 ząbków czosnku
- 3 gałązki kolendry
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 2 szklanki zimnej wody
Przygotowanie:
- Papryczki chili kroimy wzdłużnie na 4 części. Cebulę siekamy w piórka. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w duże kawałki. Czosnek drobno siekamy lub wyciskamy przez praskę.
- Chili i cebulę wkładamy do garnka, zalewamy 2 szklankami zimnej wody, dodajemy olej. Gotujemy ok. 10 minut.
- Dodajemy czosnek i pomidory, gotujemy kolejne 2 minuty.
- Dodajemy serek topiony pokrojony w kostkę – łatwiej się roztopi. Gotujemy 3 minuty.
- Dodajemy posiekaną kolendrę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Przykrywamy i zostawiamy na 2–3 minuty.
- Podajemy gorące z białym lub czerwonym ryżem.
Ważne: pilnuj, żeby nie rozgotować chili – powinny zachować kształt.
Chcesz więcej przepisów z Bhutanu i Tybetu?
E-book Bhutan i Tybet od kuchni to 70 stron przepisów himalajskiej kuchni dostosowanych do polskich składników – głównie wegetariańskich. Już nie jest w regularnej sprzedaży, ale jeśli Cię interesuje – napisz do mnie.
